Dit is die mees onlangse restaurantinspeksieverslae in Sumter County - van 16 tot 21 Augustus - ingedien deur die staatsveiligheid- en gesondheidsinspekteur.
Die Florida Departement van Handel en Professionele Regulasie het die inspeksieverslag beskryf as 'n "kiekie" van die toestande wat ten tyde van die inspeksie bestaan het.Op enige gegewe dag kan maatskappye minder of meer oortredings hê as wat hulle tydens hul mees onlangse inspeksie gevind het.Inspeksies wat op enige gegewe dag uitgevoer word, verteenwoordig dalk nie die algehele langtermynstatus van die onderneming nie.
- Hoë prioriteit - Daar is ingeduikte blikkies.Sien gestaakde verkope.1 blikkie babamielies en 1 blikkie appelmoes.**waarsku**
- Werknemers met 'n hoë prioriteit raak aan kaal liggaamsdele en neem dan deel aan voedselvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak aan onverpakte enkele diensitems sonder om hul hande te was.Die operateur het die personeel opgelei oor die korrekte handewasproses.**waarsku**
- Hoë-prioriteit-rou dierekos en gereed-vir-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie.* *Rout gemarineerde hoender bedek onbedekte gepaneerde hoender, *ongewaste.Die sampioene is op die gekapte ui.Die operateur skuif die kos na die regte posisie in die koeler **Regstellende aksie is geneem** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word.12:00 PM Hoenderstrokies (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);Varkvleis (50°F-Chill) Blaarslaai (57°F-Chill) Kos word van die voorste linie na 'n kouer plek geskuif 1 :00 nm. 1:00 nm. Hoenderstrokies (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Vark (40°F-Chill) Blaarslaai (47°F-Chill) **Waarskuwing**
- Intermediêr-Die kos word deur 'n nie-goedgekeurde metode afgekoel, soos blyk uit die onvoldoende afkoeltempo tydens die inspeksie.Die kos word op die voorbereide hoenderrepies geplaas (82°F-koel);pasta (80°F-koel);varkvleis (50°F-koel).Die kos word na die koeler oorgeplaas vir vinnige afkoeling.Hoenderstrokies (62°F-Koud);Pasta (60°F-Chill);Varkvleis (40°F-koel) **Waarskuwing**
- Intermediêre-voedsel kontak oppervlaktes is vuil met voedsel puin, vorm-agtige stowwe of slym.Blikoopmaker.**waarsku**
- Intermediêre-handwasbak gebruik vir ander doeleindes as handewas.Word gebruik as 'n handdoekdroograk.**waarsku**
- Intermediêr-Geen chemiese stelle word voorsien wanneer ontsmettingsmiddels op die drie-kompartement wasbak/skottelgoedwasser of lappe gebruik word nie.**Herhaal oortreding** **Waarskuwing**
- Intermediêr-Daar is tans geen gesertifiseerde voedseldiensbestuurders aan diens nie, en daar is vier of meer werknemers wat besig is met voedselvoorbereiding/-hantering.'n Lys van goedgekeurde voedselbestuurder-sertifiseringseksamenverskaffers kan gevind word by http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Gesertifiseerde Bestuurder* *Regstelling ter plaatse** **Waarskuwing **
- Intermediêre sonde-termometers vir die meting van voedseltemperatuur word nie voorsien nie.**Herhaal oortreding** **Waarskuwing**
- Intermediêr-Gereed-vir-eet, tyd/temperatuurbeheer van veilige kos wat op die perseel voorberei word, en die datum is nie vir meer as 24 uur korrek gemerk nie.Daar is geen datumstempel vir inloop-yskaste of vrieskaskompartemente nie **Waarskuwing**
- Basies-'n bak of ander houer sonder 'n handvatsel, gebruik om kos uit te gee.bak in die meel in die droë stoorkamer.**waarsku**
- Basies-Die personeel eet terwyl hulle kos voorberei.Skil en eet lemoene.Op die kooklyn.**waarsku**
- Basies-Die werknemer se persoonlike kos is nie korrek geïdentifiseer en geskei van die voedsel wat aan die publiek verskaf word nie.Kluitjies, jogurt, Red Bull-drank **Waarskuwing**
- Basiese-Werknemers se persoonlike items word gestoor in of bokant die voedselbereidingsarea, kos, skoonmaaktoerusting en -gereedskap, of enkele diensitems.Telefoon **Waarskuwing**
- Basies - Die toestel wat gebruik word, word in staande water onder 135 grade Fahrenheit gestoor.Die watertemperatuur is 77°F.**waarsku**
- Basiese-Tyd/temperatuurbeheer van veilige kos wat onbehoorlik ontdooi is.Die hoender op die hotelpan word ontdooi teen 20 spoed-rak @50°F.**waarsku**
- Basies-Die was-/spoel-/ontsmettingsoplossing word nie skoon gehou nie.Spoel slegs uit met 'n skoon pot **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-werknemers gebruik nie seep om hul hande te was nie.Werknemers was hul hande sonder seep.Bespreek korrekte handewas tegnieke met jou bestuurder.Werknemers was hul hande met seep in die wasbak.**Regstellende aksies is geneem** **Herhaalde oortredings**
- Hoë-prioriteit-rou dierekos en gereed-vir-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie.Rou beesvleis met sojasous in die inloopkoeler.Bespreek behoorlike kosberging met die bestuurder.
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word.Knoffel in olie 54°F Gesnyde kool 60°F Beide items word by kamertemperatuur uitgehaal.Die bestuurder het na 'n kouer plek getrek vir vinnige afkoeling.
- Intermediêre Werknemers was hul hande in ander wasbakke as goedgekeurde wasbakke.Werknemers was hul hande in die drievoudige wasbak.Bespreek met die bestuurder hoe om jou hande behoorlik te was.Werknemers was hul hande in 'n goedgekeurde wasbak.**Regstellende aksies is geneem** **Herhaalde oortredings**
- Intermediêr-Gereed-vir-eet, tyd/temperatuurbeheer van veilige kos wat op die perseel voorberei word, en die datum is nie vir meer as 24 uur korrek gemerk nie.Gekookte hoender, noedels en eierrolletjies word nie in die yskas langs die toonbank en die wit huishoudelike yskas gedateer nie.Die bestuurdersdatum merk alle projekte.** Ter plaatse regstellings** **Herhaalde oortredings**
- Intermediêr-Die werknemer se handewasbak verskaf/maak nie water toe met 'n temperatuur van minstens 100 grade Fahrenheit nie.Die badkamer wasbak is 90°F.
- Basies - Die plafon is nie glad nie, nie-absorberend en maklik om skoon te maak in voedselbereiding, kosberging of tafelgerei wasareas.Kombuis klankdempende teëls.**Herhaal oortredings**
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle.’n Waterbottel binne bereik in die koeler oorkant die wokstasie.Die bestuurder het alle waterbottels verwyder.** Ter plaatse regstellings** **Herhaalde oortredings**
- Basies - Die vloer is vuil/afval ophoping.Die vloerafvoer onder die drievoudige wasbak, voorbereidingswasbak en wokstasie is erg vuil.
- Basiese Kos word op die vloer gestoor.Hoender- en beesvleisvate op die vloer van die instapkoeler.**Herhaal oortredings**
- Basiese-nie-tyd-/temperatuurbeheerde in-gebruik gereedskap wat gebruik word vir veilige kos, sonder om die handvatsel bo-op die kos in die lugdigte houer te plaas.'n Lepelhandvatsel wat gebruik word om meel en suiker in kos te hou.Verwyder die lepelhandvatsel uit die kos.** Ter plaatse regstellings**
- Basiese-nie-voedsel kontak oppervlaktes bevuil deur vet, voedselreste, vuil, slym of stof.Loop in die koel rak.Loop in die koeler pakking.Raak die koelerpakking oorkant die wokstasie aan.
- Basies - Hergebruik enkele dienste of weggooibare items.Blikkie kan gebruik word om maaltye te skep.Die bestuurder kan dit net verwyder.Die eierskinkbord kan hergebruik word om potte en panne te hou.Die bestuurder het alle eierbakkies weggegooi.** Ter plaatse regstellings** **Herhaalde oortredings**
- Basiese-weggooibare items gestoor in die badkamer/kleedkamer/asblikkamer/masjienkamer.Die papierhanddoeke word in die badkamer gebêre.Die bestuurder skuif na die kombuis.** Ter plaatse regstellings** **Herhaalde oortredings**
- Basies - sluit nie gestoorde kos in nie.Sny die kool, die gaar hoender, die eierrolletjies is nie bedek nie en loop in die koeler.**Herhaal oortredings**
- Basies - Die chloor ontsmettingsmiddel van die afvee lap bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie.Teen 10 dpm.Die bestuurder is vasgestel op 100ppm.** Ter plaatse regstellings**
- Hoë-prioriteit-werknemers raak gereed om te eet kos met kaal hande - kos word nie verhit tot 145 grade F as die enigste bestanddeel of onmiddellik by ander bestanddele gevoeg vir kook/verhitting tot die minimum vereiste temperatuur om kaalhandkontak toe te laat nie.Die maatskappy het geen goedgekeurde alternatiewe bedryfsprosedures nie.Werknemers sny wortels met kaal hande.Bestuurders wat opgevoed is in kaalhandkontak en behoorlike gebruik van handskoene, tang, gaar kospapier, ens. **waarsku**
- Hoë prioriteit - Voedselkontakoppervlaktes word nie na skoonmaak en voor gebruik ontsmet nie.Moenie toerusting/toestelle gebruik wat nie behoorlik ontsmet is nie.Die personeel het die messe sonder ontsmetting gewas.Bespreek die korrekte skottelgoedwas met die bestuurder.Die bestuurder sit die mes in die wasbak vir behoorlike herskoonmaak en ontsmetting.**Regstellende stappe is geneem** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-Die tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat in die geskrewe prosedure geïdentifiseer is, is die gebruik van tyd as 'n openbare gesondheidsbeheervoedsel sonder 'n tydstempel.Daar is geen tydstempel vir soesji-rys nie.Die bestuurder tyd om die soesji-rys te merk.**Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêre-voedsel kontak oppervlaktes is vuil met voedsel puin, vorm-agtige stowwe of slym.Die binnekant van die mikrogolfoond is bo die verkoeler geleë.**waarsku**
- Intermediêre Werknemers kan nie enige tyd die wasbak gebruik nie.Die handreiniger emmer word in die wasbak gebêre.Die bestuurder het die ontsmettingsmiddelemmer uitgehaal en dit elders gebêre.**Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêr-Alle werknemeropleiding wat deur werknemers vereis word, het verval.Om goedgekeurde program voedselveiligheid materiaal te bestel, skakel asseblief die DBPR kontrak verskaffer: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Die opleiding van twee werknemers het verval.Twee werknemers het nie opleidingsertifikate gehad nie.**waarsku**
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle.Die waterbottel is binne bereik in die koeler oorkant die wokstasie.Die bestuurder het die waterbottel verwyder.**Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Basies-Werknemers het geen haarbeperkings wanneer hulle kos voorberei nie.Verskeie werknemers berei kos voor sonder haarbeheer.**waarsku**
- Basies - Die vloer is vuil/afval ophoping.Die agterplaat en die vloer agter die voorbereidingskamer en kombuistoerusting is vuil.**waarsku**
- Basiese-nie-voedsel kontak oppervlaktes bevuil deur vet, voedselreste, vuil, slym of stof.Die buitekant van die koeler van die wokstasie.Die buitekant van die mikrogolfoond bokant die kombuiskoeler.**waarsku**
- Basies - Die chloor ontsmettingsmiddel van die afvee lap bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie.Op 0ppm.Bestuurder is vasgestel op 50ppm.**Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Werknemers met 'n hoë prioriteit raak aan kaal liggaamsdele en neem dan deel aan voedselvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak aan onverpakte enkele diensitems sonder om hul hande te was.Raak eers aan die foon, dan die uniform, dan die kos.Operateurs lei werknemers op om hul hande behoorlik te was.** Ter plaatse regstellings**
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word.11:00 Hoenderbors (45°F);geroosterde beesvleis (55°F-verkoelde) blaarslaai (55°F-verkoelde);tamaties (50°F-verkoel) Die kos word na die koeler oorgeplaas vir vinnige afkoeling.11:50 Hoenderbors (40°F);braaivleis (40°F-verkoelde) blaarslaai (40°F-verkoelde);tamaties (40°F verkoel) ** Ter plaatse regstelling** **Herhaal oortreding**
- Intermediêre Werknemers kan nie enige tyd die wasbak gebruik nie.Wit emmer en vloer druk
Postyd: 27 Aug. 2021