Dit is die mees onlangse restaurantinspeksieverslae in Sumter County - van 16 tot 21 Augustus - wat deur die staatsveiligheids- en gesondheidsinspekteur ingedien is.
Die Florida Departement van Handel en Professionele Regulering het die inspeksieverslag beskryf as 'n "kiekie" van die toestande wat ten tyde van die inspeksie bestaan het. Op enige gegewe dag kan maatskappye minder of meer oortredings hê as wat hulle in hul mees onlangse inspeksie gevind het. Inspeksies wat op enige gegewe dag uitgevoer word, verteenwoordig moontlik nie die algehele langtermynstatus van die onderneming nie.
- Hoë prioriteit - Daar is gedeukte blikkies. Sien gestaakte verkope. 1 blikkie babamielies en 1 blikkie appelsous. **waarskuwing**
- Werknemers met hoë prioriteit raak kaal liggaamsdele aan en doen dan kosvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak onverpakte enkeldiensitems aan sonder om hul hande te was. Die operateur het die personeel opgelei oor die korrekte handwasproses. **waarsku**
- Hoë prioriteit - rou dierekos en gereed-om-te-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie. * *Rou gemarineerde hoender bedek onbedekte gepaneerde hoender, *ongewas. Die sampioene is op die gekapte ui. Die operateur skuif die kos na die korrekte posisie in die koeler **Korrektiewe stappe is geneem** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit - Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. 12:00 NM Hoenderrepies (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Varkvleis (50°F-Chill) Blaarslaai (57°F-Chill) Kos word van die voorste linie na 'n kouer plek geskuif 1:00 nm 1:00 nm Hoenderrepies (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Varkvleis (40°F-Chill) Blaarslaai (47°F-Chill) **Waarskuwing**
- Intermediêr - Die kos word afgekoel deur 'n nie-goedgekeurde metode, soos blyk uit die onvoldoende verkoelingstempo tydens die inspeksie. Die kos word op die voorbereide hoenderrepies (82°F-koud); pasta (80°F-koud); vark (50°F-koud) geplaas. Die kos word na die verkoeler oorgeplaas vir vinnige afkoeling. Hoenderrepies (62°F-koud); pasta (60°F-koud); vark (40°F-koud) **Waarskuwing**
- Intermediêr - Voedselkontakoppervlakke is vuil met voedselreste, skimmelagtige stowwe of slym. Blikoopmaker. **waarskuwing**
- Intermediêr - Handwasbak wat vir ander doeleindes as handwas gebruik word. Word as 'n handdoekdroograk gebruik. **waarskuwing**
- Intermediêr - Geen chemiese stelle word voorsien wanneer ontsmettingsmiddels op die drie-kompartement wasbak/skottelgoedwasser of lappe gebruik word nie. **Herhaalde oortreding** **Waarskuwing**
- Intermediêr - Daar is tans geen gesertifiseerde voedseldiensbestuurders aan diens nie, en daar is vier of meer werknemers betrokke by voedselvoorbereiding/hantering. 'n Lys van goedgekeurde voedselbestuurder-sertifiseringseksamenverskaffers kan gevind word by http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Gesertifiseerde Bestuurder* *Regstelling ter plaatse** **Waarskuwing**
- Intermediêre-sonde termometers vir die meting van voedseltemperatuur word nie voorsien nie. **Herhaalde oortreding** **Waarskuwing**
- Intermediêr-Gereed-om-te-eet, tyd-/temperatuurbeheer van veilige kos wat op die perseel voorberei word, en die datum is nie vir meer as 24 uur korrek gemerk nie. Daar is geen datumstempel vir inloopyskaste of vrieskaskompartemente nie **Waarskuwing**
- Basies - 'n bak of ander houer sonder 'n handvatsel, wat gebruik word om kos uit te deel. Bak die meel in die droë stoorkamer. **waarskuwing**
- Basies - Die personeel eet terwyl hulle kos voorberei. Skil en eet lemoene. Op die kooklyn. **waarsku**
- Basies - Die werknemer se persoonlike kos is nie korrek geïdentifiseer en geskei van die kos wat aan die publiek voorsien word nie. Kluitjies, jogurt, Red Bull-drankie **Waarskuwing**
- Basies - Werknemers se persoonlike items word in of bo die voedselvoorbereidingsarea gestoor, kos, skoonmaaktoerusting en -gereedskap, of enkeldiensitems. Telefoon **Waarskuwing**
- Basies - Die toestel wat gebruik word, word in stilstaande water onder 135 grade Fahrenheit gestoor. Die watertemperatuur is 77°F. **waarskuwing**
- Basiese tyd-/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat verkeerd ontdooi is. Die hoender op die hotelpan word ontdooi teen 'n 20-spoedrak teen 10°C. **waarskuwing**
- Basies - Die was-/spoel-/ontsmettingsoplossing word nie skoon gehou nie. Spoel slegs met 'n skoon pot af **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit - werknemers gebruik nie seep om hul hande te was nie. Werknemers was hul hande sonder seep. Bespreek korrekte handwastegnieke met u bestuurder. Werknemers was hul hande met seep in die wasbak. **Korrektiewe stappe is geneem** **Herhaalde oortredings**
- Hoë prioriteit - rou dierekos en gereed-om-te-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie. Rou beesvleis met sojasous in die inloopkoeler. Bespreek behoorlike voedselberging met die bestuurder.
- Hoë prioriteit - Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. Knoffel in olie 54°F Gesnyde kool 60°F Beide items word by kamertemperatuur uitgehaal. Die bestuurder is na 'n kouer plek geskuif vir vinnige afkoeling.
- Intermediêre - Werknemers was hul hande in wasbakke anders as goedgekeurde handwasbakke. Werknemers was hul hande in die driedubbele wasbak. Bespreek met die bestuurder hoe om hul hande behoorlik te was. Werknemers was hul hande in 'n goedgekeurde wasbak. **Korrektiewe stappe is geneem** **Herhaalde oortredings**
- Intermediêr-Gereed-om-te-eet, tyd-/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat op die perseel voorberei word, en die datum is nie vir meer as 24 uur korrek gemerk nie. Gekookte hoender, noedels en eierrolletjies word nie gedateer in die yskas langs die toonbank en die wit huishoudelike yskas nie. Die bestuurder merk alle projekte op die datum. **Regstellings op die perseel** **Herhaalde oortredings**
- Intermediêr - Die werknemer se handwasbak voorsien/sluit nie water met 'n temperatuur van minstens 100 grade Fahrenheit nie. Die badkamerwasbak is 90°F.
- Basies - Die plafon is nie glad, nie-absorberend en maklik om skoon te maak in voedselvoorbereiding, voedselberging of eetgerei-wasareas nie. Kombuis klankabsorberende teëls. **Herhaalde oortredings**
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle. 'n Waterbottel binne bereik in die koeler teenoor die wokstasie. Die bestuurder het alle waterbottels verwyder. **Regstellings op die perseel** **Herhaalde oortredings**
- Basies - Die vloer is vuil/rommelophoping. Die vloerafvoer onder die driedubbele wasbak, voorbereidingswasbak en wokstasie is erg vuil.
- Basiese voedsel word op die vloer gestoor. Hoender- en beesvleisvate op die vloer van die inloopkoeler. **Herhaalde oortredings**
- Basiese - Nie-tyd-/temperatuurbeheerde gereedskap wat in gebruik is, word gebruik vir veilige voedsel, sonder om die handvatsel bo-op die kos in die lugdigte houer te plaas. 'n Lepelhandvatsel wat gebruik word om meel en suiker in kos te hou. Verwyder die lepelhandvatsel van die kos. **Regstellings op die perseel**
- Basies - Nie-voedselkontakoppervlakke wat vuil is met vet, voedselreste, vuiligheid, slym of stof. Loop in die koelrak in. Loop in die koelerpakking. Raak die koelerpakking teenoor die wokstasie aan.
- Basies - Hergebruik enkelbedienings of weggooibare items. Blik kan gebruik word om maaltye op te skep. Die bestuurder kan dit net verwyder. Die eierbakkie kan hergebruik word om potte en panne te hou. Die bestuurder het alle eierbakkies weggegooi. **Regstellings op die perseel** **Herhaalde oortredings**
- Basiese weggooibare items word in die badkamer/aantrekkamer/vulliskamer/masjienkamer gestoor. Die papierhanddoeke word in die badkamer gestoor. Die bestuurder het na die kombuis geskuif. **Regstellings op die perseel** **Herhaalde oortredings**
- Basies - sluit nie gestoorde kos in nie. Sny die kool, die gaar hoender, die eierrolletjies is nie bedek nie en loop in die koeler. **Herhaalde oortredings**
- Basies - Die chloorontsmettingsmiddel van die veedoek bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie. Teen 10 dpm. Die bestuurder is vasgestel op 100 dpm. **Regstellings op die perseel**
- Hoë prioriteit - werknemers raak gereed-om-te-eet kos met kaal hande aan - kos word nie tot 145 grade F verhit as die enigste bestanddeel of onmiddellik by ander bestanddele gevoeg vir kook/verhitting tot die minimum vereiste temperatuur om kaal handkontak toe te laat nie. Die maatskappy het geen goedgekeurde alternatiewe bedryfsprosedures nie. Werknemers sny wortels met kaal hande. Bestuurders wat opgelei is in kaal handkontak en die korrekte gebruik van handskoene, tang, gaar kospapier, ens. **waarsku**
- Hoë prioriteit - Voedselkontakoppervlakke word nie na skoonmaak en voor gebruik ontsmet nie. Moenie toerusting/toestelle gebruik wat nie behoorlik ontsmet is nie. Die personeel het die messe sonder ontsmetting gewas. Bespreek die korrekte skottelgoedwas met die bestuurder. Die bestuurder sit die mes in die wasbak vir behoorlike herskoonmaak en ontsmetting. **Korrektiewe stappe is geneem** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit - Die tyd-/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat in die geskrewe prosedure geïdentifiseer is, is die gebruik van tyd as 'n openbare gesondheidsbeheervoedsel sonder 'n tydstempel. Daar is geen tydstempel vir sushi-rys nie. Die bestuurder se tyd om die sushi-rys te merk. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêr - Voedselkontakoppervlakke is vuil met voedselreste, skimmelagtige stowwe of slym. Die binnekant van die mikrogolfoond is bo die koeler geleë. **waarskuwing**
- Intermediêre werknemers kan nie die wasbak te eniger tyd gebruik nie. Die handontsmettingsmiddel-emmer word in die handwasbak gebêre. Die bestuurder het die ontsmettingsmiddel-emmer uitgehaal en dit elders gebêre. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêr - Alle werknemeropleiding wat deur werknemers vereis word, het verval. Om goedgekeurde programvoedselveiligheidsmateriaal te bestel, skakel asseblief die DBPR-kontrakverskaffer: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Die opleiding van twee werknemers het verval. Twee werknemers het nie opleidingsertifikate gehad nie. **waarskuwing**
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle. Die waterbottel is binne bereik in die koeler teenoor die wokstasie. Die bestuurder het die waterbottel verwyder. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Basies - Werknemers het geen haarbeperkings wanneer hulle kos voorberei nie. Verskeie werknemers berei kos voor sonder haarbeperking. **waarskuwing**
- Basies - Die vloer is vuil/rommelophoping. Die agterplaat en die vloer agter die voorbereidingskamer en kombuistoerusting is vuil. **waarskuwing**
- Basies - Nie-voedselkontakoppervlakke wat vuil is met vet, voedselreste, vuiligheid, slym of stof. Die buitekant van die koeler van die wokstasie. Die buitekant van die mikrogolfoond bo die kombuiskoeler. **waarskuwing**
- Basies - Die chloorontsmettingsmiddel van die veedoek bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie. Teen 0 dpm. Bestuurder is vasgestel op 50 dpm. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Werknemers met hoë prioriteit raak kaal liggaamsdele aan en doen dan kosvoorbereiding, hanteer skoon toerusting of gereedskap, of raak onverpakte enkeldiensitems aan sonder om hul hande te was. Raak eers die foon aan, dan die uniform, dan die kos. Operateurs lei werknemers op om hul hande behoorlik te was. **Regstellings op die perseel**
- Hoë prioriteit - Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. 11:00 vm. Hoenderbors (45°F); gebraaide beesvleis (55°F-verkoel) blaarslaai (55°F-verkoel); tamaties (50°F-verkoel) Die kos word na die verkoeler oorgeplaas vir vinnige verkoeling. 11:50 vm. Hoenderbors (40°F); gebraaide beesvleis (40°F-verkoel) blaarslaai (40°F-verkoel); tamaties (40°F-verkoel) **Regstelling ter plaatse** **Herhaalde oortreding**
- Intermediêre werknemers kan nie die wasbak te eniger tyd gebruik nie. Wit emmer en vloerdruk
Plasingstyd: 27 Augustus 2021