Dit is die mees onlangse restaurantinspeksieverslae in Sumter County-van 16 Augustus tot 21 Augustus wat deur die staatsveiligheids- en gesondheidsinspekteur ingedien is.
Die Florida -departement van handel en professionele regulering het die inspeksieverslag beskryf as 'n 'momentopname' van die voorwaardes wat ten tyde van die inspeksie bestaan het. Op enige gegewe dag kan ondernemings minder of meer oortredings hê as wat hulle in hul mees onlangse inspeksie gevind het. Inspeksies wat op enige gegewe dag uitgevoer word, is moontlik nie die algehele langtermynstatus van die onderneming nie.
- Hoë prioriteit- daar is blikkies. Sien beëindigde verkope. 1 blikkie mielies en 1 blik appelmoes. ** waarsku **
- Hoë prioriteit-werknemers raak kaal liggaamsdele aan en neem dan aan voedselvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak ongepakte enkeldiensitems sonder om hul hande te was. Die operateur het die personeel opgelei op die regte handwasproses. ** waarsku **
-Hoë prioriteit-rakende dierekos en kos wat gereed is om te eet, word hierbo geberg/nie behoorlik geskei nie. * *Rou gemarineerde hoenderbedekkings onbedekte gebakte hoender, *ongewas. Die sampioene is aan die gesnyde ui. Die operateur skuif die voedsel na die regte posisie in die koeler ** Regstellende aksie is gedoen ** ** Waarskuwing **
- Hoë prioriteitstyd/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling word bo 41 grade Fahrenheit gehou. 12:00 PM hoenderstroke (82 ° F-koel); Pasta (80 ° F-koel); Vark (50 ° F-koel) blaarslaai (57 ° F-koel) Kos word van die voorste linie na 'n kouer plek 1: 00 pm 13:00 hoenderstroke (62 ° F-koel) verskuif; Pasta (60 ° F-koel); Varkvleis (40 ° F-koel) blaarslaai (47 ° F-koel) ** Waarskuwing **
- Intermediêr-die voedsel word afgekoel volgens 'n nie-goedgekeurde metode, soos blyk uit die onvoldoende verkoelingstempo tydens die inspeksie. Die kos word op die voorbereide hoenderstroke (82 ° F-koel) geplaas; pasta (80 ° F-koel); Varkvleis (50 ° F-koel). Die kos word na die koeler oorgedra vir vinnige verkoeling. Hoenderstroke (62 ° F-koel); Pasta (60 ° F-koel); Varkvleis (40 ° F-Chill) ** Waarskuwing **
-Kontakoppervlaktes tussen die voedselvoedsel is vuil met voedselpuin, vormagtige stowwe of slym. Kan opener. ** waarsku **
- Intermediêr-hand-wasbak wat gebruik word vir ander doeleindes as handewas. Word gebruik as 'n handdoekdroërak. ** waarsku **
-Intermediêr-geen chemiese stelle word voorsien wanneer ontsmettingsmiddels op die drie-kompartement wasbak/skottelgoedwasser of vodde gebruik word. ** Herhaalde oortreding ** ** Waarskuwing **
- Intermediêr-daar is tans geen gesertifiseerde voedseldiensbestuurders aan diens nie, en daar is vier of meer werknemers wat besig is met voedselvoorbereiding/-hantering. 'N Lys met goedgekeurde verskaffers van voedselbestuurder-sertifiseringseksamen kan gevind word op http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ gesertifiseerde bestuurder**op die terrein regstelling ** ** WAARSKUWING **
- Tussentydse ondersoeke-termometers vir die meting van voedseltemperatuur word nie voorsien nie. ** Herhaalde oortreding ** ** Waarskuwing **
-Tussentydse gereed om te eet, tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat op die terrein voorberei is, en die datum word nie langer as 24 uur korrek gemerk nie. Daar is geen datumstempel vir inloop-yskaste of vrieskaskompartemente nie ** WAARSKUWING **
- Basies- 'n bak of 'n ander houer sonder 'n handvatsel, wat gebruik word om voedsel uit te deel. Bout in die meel in die droë opbergkamer. ** waarsku **
- Basies- die personeel eet terwyl hulle kos voorberei. Skil en eet lemoene. Op die kooklyn. ** waarsku **
- Basies- Die persoonlike voedsel van die werknemer word nie korrek geïdentifiseer en geskei van die voedsel wat aan die publiek voorsien word nie. Dumplings, jogurt, rooi buldrank ** Waarskuwing **
- Basiese werknemers se persoonlike items word in of bo die voedselvoorbereiding, voedsel, skoonmaakapparaat en gereedskap, of enkeldiensitems geberg. Telefoon ** Waarskuwing **
- Basies- Die toestel wat gebruik word, word in staande water onder 135 grade Fahrenheit geberg. Die watertemperatuur is 77 ° F. ** waarsku **
- Basiese tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat onbehoorlik ontdooi is. Die hoender op die hotelpan is ontdooi teen 20 snelheidsrak @50 ° F. ** waarsku **
- Basies-die was-/spoel-/ontsmettingsoplossing word nie skoon gehou nie. Spoel slegs met 'n skoon pot ** waarskuwing **
- Hoë prioriteit-werknemers gebruik nie seep om hul hande te was nie. Werknemers was hul hande sonder seep. Bespreek korrekte handewas -tegnieke met u bestuurder. Werknemers was hul hande met seep in die wasbak. ** Regstellende aksies is geneem ** ** Herhaalde oortredings **
-Hoë prioriteit-rakende dierekos en kos wat gereed is om te eet, word hierbo geberg/nie behoorlik geskei nie. Rou beesvleis met sojasous in die inloop-koeler. Bespreek behoorlike voedselberging met die bestuurder.
- Hoë prioriteitstyd/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling word bo 41 grade Fahrenheit gehou. Knoffel in olie 54 ° F gesnyde kool 60 ° F Albei items word by kamertemperatuur uitgehaal. Die bestuurder het na 'n kouer plek verhuis vir vinnige afkoeling.
- Tussentydse werknemers was hul hande in wasbakke anders as goedgekeurde handbakke. Werknemers was hul hande in die drievoudige wasbak. Bespreek met die bestuurder hoe om u hande behoorlik te was. Werknemers was hul hande in 'n goedgekeurde wasbak. ** Regstellende aksies is geneem ** ** Herhaalde oortredings **
-Tussentydse gereed om te eet, tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat op die terrein voorberei is, en die datum word nie langer as 24 uur korrek gemerk nie. Gekookte hoender, noedels en eierrolletjies word nie in die yskas langs die toonbank en die yskas van die wit huishoudelike gedateer nie. Die bestuurderdatum is alle projekte. ** Korreksies ter plaatse ** ** Herhaalde oortredings **
- Intermediêr- Die handwas van die werknemer bied nie water met 'n temperatuur van ten minste 100 grade Fahrenheit nie. Die wasbak was 90 ° F.
-Basies-Die plafon is nie glad nie, nie-absorberend en maklik om skoon te maak in voedselvoorbereiding, voedselberging of wasareas vir tafelgerei. Kombuis klankabsorberende teëls. ** Herhaal oortredings **
- Basies- Die drankhouer van die werknemer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle. 'N waterbottel binne bereik in die koeler oorkant die Wok -stasie. Die bestuurder het alle waterbottels verwyder. ** Korreksies ter plaatse ** ** Herhaalde oortredings **
- Basies- Die vloer is vuil/puin opeenhoping. Die vloer dreineer onder die drievoudige wasbak, voorbereidingsbak en wokstasie is baie vuil.
- Basiese voedsel word op die vloer geberg. Hoender en beesvleis op die vloer van die inloopkoeler. ** Herhaal oortredings **
-Basies-nie-tyd/temperatuurbeheerde gereedskap wat gebruik word vir veilige voedsel, sonder om die handvatsel bo-op die voedsel in die lugdigte houer te plaas. 'N Lepelhandvatsel wat gebruik word om meel en suiker in voedsel te hou. Verwyder die lepelhandvatsel uit die kos. ** Korreksies ter plaatse **
-Kontakoppervlaktes wat basies-nie-voedsel is, is vuil deur vet, voedselresidu, vuil, slym of stof. Loop in die koel rak. Loop in die koeler pakking. Raak die koeler pakking oorkant die Wok -stasie aan.
- Basiese hergebruik enkeldienste of besteebare items. Blik kan gebruik word om maaltye te soek. Die bestuurder kan dit net verwyder. Die eierbakkie kan hergebruik word om potte en panne vas te hou. Die bestuurder het alle eierbakkies weggegooi. ** Korreksies ter plaatse ** ** Herhaalde oortredings **
- Basiese beskikbare items wat in die badkamer/kleedkamer/afvalkamer/masjienkamer gestoor is. Die papierhanddoeke word in die badkamer gebêre. Die bestuurder het kombuis toe verhuis. ** Korreksies ter plaatse ** ** Herhaalde oortredings **
- Basiese deure sluit nie gestoorde kos in nie. Sny die kool, die gekookte hoender, die eierrolletjies is nie bedek nie en loop in die koeler. ** Herhaal oortredings **
- Basies- Die chloor ontsmettingsmiddel van die vee lap bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie. Teen 10 dpm. Die bestuurder is vasgestel op 100 ppm. ** Korreksies ter plaatse **
-Hoë prioriteit-werknemers raak gereed-vir-eet-kos met kaal hande-voedsel word nie tot 145 grade F verhit nie, aangesien die enigste bestanddeel of onmiddellik by ander bestanddele gevoeg word om te kook/verhit tot die minimum benodigde temperatuur om kaal handkontak moontlik te maak. Die maatskappy het geen goedgekeurde alternatiewe bedryfsprosedures nie. Werknemers sny wortels met kaal hande. Bestuurders wat opgelei is in kaal hand en behoorlike gebruik van handskoene, tang, gekookte kospapier, ens. ** WAARSKUWING **
- Kontakoppervlaktes met 'n hoë prioriteitskos word nie ontsmet na skoonmaak en voor gebruik nie. Moenie toerusting/toestelle gebruik wat nie behoorlik ontsmet is nie. Die personeel het die messe sonder ontsmetting gewas. Bespreek die regte skottelgoedwassery met die bestuurder. Die bestuurder plaas die mes in die wasbak vir behoorlike skoonmaak en ontsmetting. ** Regstellende aksie is gedoen ** ** Waarskuwing **
- Hoë prioriteit- Die tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat in die skriftelike prosedure geïdentifiseer is, is die gebruik van tyd as 'n openbare gesondheidsbeheer sonder 'n tydstempel. Daar is geen tydstempel vir sushi -rys nie. Die bestuurder is tyd om die sushi -rys te merk. ** Korrigeer die toneel ** ** Waarskuwing **
-Kontakoppervlaktes tussen die voedselvoedsel is vuil met voedselpuin, vormagtige stowwe of slym. Die binnekant van die mikrogolfoond is bo die koeler geleë. ** waarsku **
- Tussentydse werknemers kan die wasbak te eniger tyd nie gebruik nie. Die emmer met die sanitator word in die handbak geberg. Die bestuurder het die ontsmettingsemmer uitgehaal en elders geberg. ** Korrigeer die toneel ** ** Waarskuwing **
- Intermediêre werknemersopleiding wat deur werknemers benodig word, het verval. Om goedgekeurde programveiligheidsmateriaal te bestel, skakel die DBPR-kontrakverskaffer: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Die opleiding van twee werknemers het verval. Twee werknemers het nie opleidingsertifikate gehad nie. ** waarsku **
- Basies- Die drankhouer van die werknemer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle. Die waterbottel is binne bereik in die koeler oorkant die Wok -stasie. Die bestuurder het die waterbottel verwyder. ** Korrigeer die toneel ** ** Waarskuwing **
- Basiese werknemers het geen haarbeperkings by die voorbereiding van voedsel nie. Verskeie werknemers berei kos voor sonder haarbeperking. ** waarsku **
- Basies- Die vloer is vuil/puin opeenhoping. Die agterplaat en die vloer agter die voorbereidingskamer en kombuistoerusting is vuil. ** waarsku **
-Kontakoppervlaktes wat basies-nie-voedsel is, is vuil deur vet, voedselresidu, vuil, slym of stof. Die buitekant van die koeler van die Wok -stasie. Die buitekant van die mikrogolfoond bokant die kombuiskoeler. ** waarsku **
- Basies- Die chloor ontsmettingsmiddel van die vee lap bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie. Om 0ppm. Bestuurder is vasgestel op 50 ppm. ** Korrigeer die toneel ** ** Waarskuwing **
- Hoë prioriteit-werknemers raak kaal liggaamsdele aan en neem dan aan voedselvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak ongepakte enkeldiensitems sonder om hul hande te was. Raak eers die telefoon, dan die uniform, dan die kos. Operateurs lei werknemers op om hul hande behoorlik te was. ** Korreksies ter plaatse **
- Hoë prioriteitstyd/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling word bo 41 grade Fahrenheit gehou. 11:00 uur hoenderborsie (45 ° F); Geroosterde beesvleis (55 ° F-gerig) blaarslaai (55 ° F-koeler); Tamaties (50 ° F-verkoelerde) Die voedsel word na die koeler oorgedra vir vinnige afkoeling. 11:50 uur hoenderborsie (40 ° F); Barbecue-beesvleis (40 ° F-gerig) blaarslaai (40 ° F-hervestiging); tamaties (40 ° F-koeldrank) ** Korreksie ter plaatse ** ** Herhaalde oortreding **
- Tussentydse werknemers kan die wasbak te eniger tyd nie gebruik nie. Wit emmer en vloer druk
Postyd: Aug-27-2021